Cannelloni di melanzane - Primi Piatti - Ricette Orogel

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Cannelloni di melanzane

Ingredienti

12 fette di Melanzane Grigliate Orogel
500 g di ricotta fresca
200 g di pinoli
salsa di pomodoro
2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato
sale q.b.
250 g di pasta fresca all’uovo per i cannelloni
1 cucchiaio di Basilico Orogel
2 tazzine da caffè di latte
qualche pomodorino fresco
olio extravergine di oliva

45

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Media

Primi Piatti

Preparazione

Scaldare le fette di melanzane grigliate in padella con un filo d'olio.
Preparare un sugo leggero con salsa di pomodoro, pomodorini tagliati a cubetti, un pizzico di basilico e sale a piacere.
Scottare in acqua bollente salata 14/16 quadrati ricavati dalla pasta fresca per cannelloni, stendere su un piano di lavoro e coprire a strati alternando ricotta, melanzane e una spolverata di basilico.
Arrotolare e adagiare in fila in una teglia da forno leggermente oliata (oppure rivestita con carta forno). Coprire con il sugo di pomodoro, spolverare con il formaggio stagionato e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Comporre il piatto con una fetta di melanzana grigliata, i cannelloni appena sfornati e un po' di salsa al pomodoro.