Zuppa di ceci e lenticchie con spinaci e limone
Zuppa di ceci e lenticchie con spinaci e limone
Se pensi che una zuppa di legumi sia adatta solo alle giornate fredde, questa ricetta cambia prospettiva. Ceci, lenticchie nere e fagioli borlotti incontrano gli spinacini freschi, mentre un condimento a base di limone e prezzemolo aggiunge una nota agrumata che rende il piatto più fresco e aromatico. La preparazione richiede appena 15 minuti e può essere completata con chips di mais per aggiungere una componente croccante. È una soluzione vegetariana e senza glutine da portare in tavola quando cerchi una cena calda ma non impegnativa, oppure quando vuoi dare un tocco diverso alla classica zuppa di legumi. Una ricetta in cui pochi ingredienti freschi cambiano completamente il carattere di una base pronta in pochi minuti.
Se pensi che una zuppa di legumi sia adatta solo alle giornate fredde, questa ricetta cambia prospettiva. Ceci, lenticchie nere e fagioli borlotti incontrano gli spinacini freschi, mentre un condimento a base di limone e prezzemolo aggiunge una nota agrumata che rende il piatto più fresco e aromatico. La preparazione richiede appena 15 minuti e può essere completata con chips di mais per aggiungere una componente croccante. È una soluzione vegetariana e senza glutine da portare in tavola quando cerchi una cena calda ma non impegnativa, oppure quando vuoi dare un tocco diverso alla classica zuppa di legumi. Una ricetta in cui pochi ingredienti freschi cambiano completamente il carattere di una base pronta in pochi minuti.
Ingredienti
- 80 g di spinacini
- 1 limone non trattato
- olio extravergine d’oliva
- chips a piacere per accompagnare
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Tritare finemente la scorza di mezzo limone e unirla al prezzemolo. Aggiungere 4 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e tenere a parte.
- Versare la zuppa in una casseruola, unire 1 bicchiere di acqua e cuocere per 5 minuti. Tagliare le foglie di spinaci a julienne sottile, unirle alla zuppa e continuare la cottura per 2-3 minuti.
- Completare con il condimento al limone e accompagnare a piacere con chips di mais.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
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