Zuppa di Soia Edamame con cocco e curry

Name: Zuppa di Soia Edamame con cocco e curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g di Soia Edamame Orogel; 50 g di Cipolla Orogel; 2/3 cucchiaini di curry; olio extravergine di oliva; 800 g di patate; 600 g di latte di cocco; erba cipollina fresca; sale e pepe

45 min

Facile

Zuppe

Ingredienti

450 g di Soia Edamame Orogel
50 g di Cipolla Orogel
2/3 cucchiaini di curry
olio extravergine di oliva
800 g di patate
600 g di latte di cocco
erba cipollina fresca
sale e pepe

Prodotti utilizzati

Soia Edamame

Cipolla a cubetti

Preparazione

Porre in una casseruola la cipolla tritata, farla imbiondire nell'olio, poi unire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli.
Aromatizzare con il curry e coprire con il latte di cocco.
Cuocere per 20/25 minuti. Aggiungere tre mestoli di acqua e, quando le patate si sfaldano, unire la soia edamame. Proseguire la cottura per 5-6 minuti da quando riparte il bollore. Regolare di sale.
Porre la preparazione nelle ciotole, guarnire con erba cipollina e servire.

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