Uova al verde ripiene di bieta erbetta
Uova al verde ripiene di bieta erbetta
Un grande classico dell'antipasto si veste di verde: queste uova ripiene di bieta sono una proposta originale, colorata e semplice da preparare. Le uova sode vengono private del tuorlo, che viene lavorato fino a ottenere una crema morbida insieme alla Bieta Erbetta Orogel, alla ricotta e agli aromi. Il ripieno viene poi inserito nuovamente negli albumi, creando piccoli bocconi dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Anna Fracassi, autrice del blog L'ennesimoblog di cucina, che ha reinterpretato le classiche uova ripiene in chiave vegetale e contemporanea. Perfette da servire come antipasto, per un aperitivo o all'interno di un buffet, queste uova al verde sono un'idea sfiziosa per valorizzare la bieta in una preparazione diversa dal solito. Una ricetta facile e scenografica, ideale anche per arricchire una tavola delle feste.
Un grande classico dell'antipasto si veste di verde: queste uova ripiene di bieta sono una proposta originale, colorata e semplice da preparare. Le uova sode vengono private del tuorlo, che viene lavorato fino a ottenere una crema morbida insieme alla Bieta Erbetta Orogel, alla ricotta e agli aromi. Il ripieno viene poi inserito nuovamente negli albumi, creando piccoli bocconi dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Anna Fracassi, autrice del blog L'ennesimoblog di cucina, che ha reinterpretato le classiche uova ripiene in chiave vegetale e contemporanea. Perfette da servire come antipasto, per un aperitivo o all'interno di un buffet, queste uova al verde sono un'idea sfiziosa per valorizzare la bieta in una preparazione diversa dal solito. Una ricetta facile e scenografica, ideale anche per arricchire una tavola delle feste.
Ingredienti
- 6 uova
- 4 cucchiai di maionese
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe qb
- qualche filo di erba cipollina
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Disponi i cubelli di Bieta Erbetta in un solo strato in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio, copri e cuoci a fuoco moderato per 4 minuti. Togli il coperchio e cuoci ancora per 3 minuti, girando spesso. Fai intiepidire, quindi strizza con cura.
- Nel frattempo lessa le uova in acqua in ebollizione per 10 minuti, raffreddale sotto il getto dell’acqua corrente per bloccare la cottura, quindi sbucciale, tagliale a metà e separa i tuorli dagli albumi.
- Riunisci la bieta strizzata nel frullatore con il sale, il pepe, il formaggio, la maionese, l'erba cipollina tritata e i tuorli d’uovo.
- Frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Trasferiscilo in una sac a poche e riempi le mezze uova.
- Servi con pepe ed erba cipollina tritata.
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Nell’ambito della misura PNRR “Sviluppo logistica per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo”, Orogel ha ottenuto l’approvazione del progetto denominato “Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e della commercializzazione di prodotti agricoli”. In particolare il programma di sviluppo di Orogel, dal titolo “OROGEL – logistica interna e sostenibile” è finalizzato alla realizzazione di una nuova cella frigorifera automatizzata con l’obiettivo di minimizzare l’impatto ambientale e proseguire verso la digitalizzazione. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
“MAC - Maculatura bruna del pero: approfondimenti su agenti causali, tecniche innovative di prevenzione e contenimento alla luce dei cambiamenti climatici” è un progetto realizzato nell’ambito Programma regionale di sviluppo rurale 2014-2020 – Tipo di operazione Mis. 16.1.01 – Gruppi operativi del partenariato europeo per l’innovazione: “produttività e sostenibilità dell'agricoltura” - Focus Area 4B.
Costo Complessivo del Progetto: € 379799,62
Contributo concesso € 341.819,66
Domanda n. 5150379 – Capofila: OI PERA
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale
ORODATA è un progetto realizzato nell’ambito del CoPSR 2023-2027 - Tipo di intervento SRG08 “Sostegno ad azioni pilota e di collaudo dell'innovazione” – settore ortofrutticolo. Il progetto è finanziato dal FEASR 2023-2027 – Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale.
Costo totale: 399.865,00 €
Contributo concesso: € 279.905,50
Domanda n. 5938668 – Beneficiario: Orogel Società Cooperativa
Agricola
Obiettivi Generali Il progetto "Implementazione della piattaforma gestionale nativa BigData di Orogel Soc. Coop. agricola per una filiera ortofrutticola più sostenibile e trasparente - ORODATA" ha l'obiettivo di promuovere la transizione digitale e sostenibile della filiera ortofrutticola della Soc. Coop. Orogel attraverso l'implementazione di una piattaforma gestionale avanzata.
Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
al
sito web
Il SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata – è uno schema di certificazione che ha come obiettivo quello di valorizzare le produzioni agricole vegetali ottenute in conformità ai disciplinari regionali di produzione integrata. Il Sistema Qualità è riconosciuto a livello comunitario (Reg. Ce 1974/2006). L’Osservatorio SQNPI permette al cittadino di segnalare eventuali comportamenti non conformi allo standard, da parte degli operatori in regime di qualità, con le modalità previste al paragrafo 8.4 della norma. Per ulteriori informazioni cliccare qui.
Orogel Società Cooperativa Agricola
Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy
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