Uova al verde ripiene di bieta erbetta

Name: Uova al verde ripiene di bieta erbetta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 6 uova; 200 g di Bieta Erbetta Cubello Foglia Più; 4 cucchiai di maionese; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 cucchiai di olio EVO; sale e pepe qb; qualche filo di erba cipollina

Ispirazioni dai nostri food lover

Vegetariano

Uova al verde ripiene di bieta erbetta

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30 min

Media

Antipasti

Un grande classico dell'antipasto si veste di verde: queste uova ripiene di bieta sono una proposta originale, colorata e semplice da preparare. Le uova sode vengono private del tuorlo, che viene lavorato fino a ottenere una crema morbida insieme alla Bieta Erbetta Orogel, alla ricotta e agli aromi. Il ripieno viene poi inserito nuovamente negli albumi, creando piccoli bocconi dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa. La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Anna Fracassi, autrice del blog L'ennesimoblog di cucina, che ha reinterpretato le classiche uova ripiene in chiave vegetale e contemporanea. Perfette da servire come antipasto, per un aperitivo o all'interno di un buffet, queste uova al verde sono un'idea sfiziosa per valorizzare la bieta in una preparazione diversa dal solito. Una ricetta facile e scenografica, ideale anche per arricchire una tavola delle feste.

Vegetariano

30 min

Media

Antipasti

Ingredienti

x 2

6 uova
200 g di Bieta Erbetta Cubello Foglia Più
4 cucchiai di maionese
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio EVO
sale e pepe qb
qualche filo di erba cipollina

Prodotti utilizzati

Bieta Erbetta Cubello Foglia Più

Preparazione

Disponi i cubelli di Bieta Erbetta in un solo strato in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio, copri e cuoci a fuoco moderato per 4 minuti. Togli il coperchio e cuoci ancora per 3 minuti, girando spesso. Fai intiepidire, quindi strizza con cura.
Nel frattempo lessa le uova in acqua in ebollizione per 10 minuti, raffreddale sotto il getto dell’acqua corrente per bloccare la cottura, quindi sbucciale, tagliale a metà e separa i tuorli dagli albumi.
Riunisci la bieta strizzata nel frullatore con il sale, il pepe, il formaggio, la maionese, l'erba cipollina tritata e i tuorli d’uovo.
Frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferiscilo in una sac a poche e riempi le mezze uova.
Servi con pepe ed erba cipollina tritata.