Uova al verde ripiene di bieta erbetta

Preparazione

1. Disponi i cubelli di Bieta Erbetta in un solo strato in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio, copri e cuoci a fuoco moderato per 4 minuti. Togli il coperchio e cuoci ancora per 3 minuti, girando spesso. Fai intiepidire, quindi strizza con cura.
2. Nel frattempo lessa le uova in acqua in ebollizione per 10 minuti, raffreddale sotto il getto dell’acqua corrente per bloccare la cottura, quindi sbucciale, tagliale a metà e separa i tuorli dagli albumi.
3. Riunisci la bieta strizzata nel frullatore con il sale, il pepe, il formaggio, la maionese, l'erba cipollina tritata e i tuorli d’uovo.
4. Frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
5. Trasferiscilo in una sac a poche e riempi le mezze uova.
6. Servi con pepe ed erba cipollina tritata.