Purea di patate alla curcuma con cimette di rapa

Name: Purea di patate alla curcuma con cimette di rapa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g di Cimette di Rapa Orogel; 600 g di patate; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 200 ml di latte; 2 cucchiai di semi misti (girasole, zucca, sesamo, lino); 2 spicchi d’aglio; olio extravergine d’oliva; noce moscata; sale

VegetarianoSenza Lattosio

Purea di patate alla curcuma con cimette di rapa

50 min

Media

Antipasti

Una purea morbida e vellutata, profumata dalla curcuma, incontra il gusto deciso delle cimette di rapa in un antipasto semplice ma originale. La Cimette di Rapa Orogel vengono cotte in padella con aglio e olio extravergine e servite insieme a una purea di patate resa cremosa dal latte e aromatizzata con curcuma e noce moscata. A completare il piatto, un mix di semi tostati aggiunge una piacevole nota croccante e crea un contrasto di consistenze. Il risultato è una preparazione vegetariana e senza lattosio, ideale da servire come antipasto caldo o tiepido, ma anche come idea originale per una pausa informale. Una ricetta che valorizza le cime di rapa in un abbinamento diverso dal più classico con pasta e legumi, giocando sull'incontro tra la dolcezza delle patate, le note aromatiche della curcuma e il carattere delle verdure.

VegetarianoSenza Lattosio

Purè di patate Orogel alla curcuma con cimette di rapa: un contorno originale e salutare.

50 min

Media

Antipasti

Ingredienti

x 4

600 g di Cimette di Rapa Orogel
600 g di patate
1 cucchiaino di curcuma in polvere
200 ml di latte
2 cucchiai di semi misti (girasole, zucca, sesamo, lino)
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
noce moscata
sale

Prodotti utilizzati

Cimette di rapa

Preparazione

Sciacquate i semi misti in un colino a maglia fine, scolateli e stendeteli su una teglia da forno. Tostateli quindi in forno a 170°C per 10-15 minuti.
Pelate e tagliate le patate in quarti, poi cuocetele in acqua leggermente salata per 20-25 minuti o comunque finché risulteranno morbide.
Scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate riunendole in una terrina capiente.
Con le fruste elettriche montate le patate con la curcuma, unendo poco alla volta il latte caldo. Regolate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata. Tenete da parte.
Cuocete le cimette di rapa in padella con 2 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio schiacciati, per 10 minuti. Servite la purea di patate con le cime di rapa. Cospargete con i semi tostati.