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Muffin alle zucchine e pomodori secchi

Ingredienti
  • 200 g di farina integrale o farina 0
  • 400 g di Zucchine a fette Orogel
  • 8 g di lievito per impasti salati
  • 40 g di fecola di patate
  • 40 g di olio evo
  • 60 g di mandorle pelate
  • 50 g di pomodori sott'olio
  • un pizzico di sale
60
12
Media
Preparazione
  1. Scolare dall'olio i pomodori secchi e tritare le mandorle finemente. Cuocere in padella le zucchine e tagliarle grossolanamente in piccoli pezzi.
  2. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere un composto colloso e omogeneo. Riempire gli stampini da muffin fino a tre quarti ed infornare a 175 °C per 25 minuti. Controllare la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
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