Polpette di zucchine
Polpette di zucchine
Ingredienti
- 300 g di patate lesse
- 1 uovo
- formaggio a pasta filata (ad esempio scamorza o provola)
- pangrattato
- olio EVO
- sale e pepe
Preparazione
- Versare le Zucchine a Fette surgelate in una padella con 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e il condimento desiderato (olio, aglio e prezzemolo).
- Coprire e cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto.
- Asciugare completamente le zucchine e mescolarle con le patate lesse schiacciate e l'uovo.
- Unire il pangrattato quanto basta per creare un composto malleabile. Modellare le polpette.
- Spingere al centro delle polpette un cubetto di formaggio (ricoperto interamente dal composto).
- Disporre su una teglia coperta di carta forno e cuocere circa 20 minuti a 200°C.
- Ripassare in padella con poco olio d'oliva per una crosticina croccante e servire con salsa fresca, tzatziki o yogurt greco.
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