Tendenze Ristorazione

5 ricette con la zucca

Vellutate, insalate, piatti unici e primi al forno: la zucca è davvero la regina dell'autunno!

La zucca è sicuramente uno dei prodotti caratteristici della stagione autunnale e si presta a tantissime preparazioni della tradizione italiana, dai tortelli di zucca mantovani ai crescioni romagnoli. Per la sua natura, la zucca è un ortaggio che richiede un lungo tempo di lavorazione, in particolar modo per pulirla e sbucciarla. Per questo la linea Orogel Food Service propone due referenze che non possono mancare nella cucina dell chef: la Zucca a Cubetti e la Purea di Zucca in Gocce, ideale per preparare risotti, pasta al forno o torte salate. Scopri come rendere protagonista la zucca anche nella tua cucina e segui i suggerimenti del Team Chef Orogel!

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Riso nero di venere con julienne di petto di faraona e zucca a cubetti aromatizzata al cumino

Facile

Ingredienti

400 g di riso nero venere
200 g di petto di faraona
300 g di Zucca cubetti Orogel
30 g di Cipolla cubetti 6/6 Orogel
burro
olio extra vergine di oliva del Garda
cumino
erba cipollina
vino bianco
sale
pepe

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Vellutata di zucca e carote con semi di girasole e arancia

Facile

Ingredienti

2 buste di Verdurì Zucca e Carote Orogel
un'arancia
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di yogurt greco
semi di girasole

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Tortelloni ripieni di formaggio di fossa su vellutata di piselli con zucca e fili di salame felino

Facile

Ingredienti

600 g di tortelloni al formaggio di fossa
300 g di Piselli Finissimi Orogel
200 g di Zucca a cubetti Orogel
80 g di salame felino tagliato a striscioline
20 g di Cipolla Cubetti Orogel
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

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Vellutata di zucca e arance

Media

Ingredienti

due confezioni di Zucca a cubetti Orogel
una cipolla dorata
il succo di un'arancia
fiori eduli
pistacchi non salati
chicchi di melagrana
olio evo
sale e pepe q.b.

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Pagnotta rustica alla zucca

Oltre 60

4 kg

Media

Ingredienti

850 g di farina 00
200 g di acqua
300 g di Zucca a Cubetti Orogel
200 g di Purea di Zucca in Gocce Orogel
25 g di sale
5 g di zucchero
5 g di miele
25 g di lievito di birra
50 g di olio evo

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