Tortelloni ripieni di formaggio di fossa su vellutata di piselli con zucca e fili di salame felino
Tortelloni ripieni di formaggio di fossa su vellutata di piselli con zucca e fili di salame felino
Ingredienti
- 600 g di tortelloni al formaggio di fossa
- 80 g di salame felino tagliato a striscioline
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- In un tegame rosolare la cipolla con poco olio evo, unire i piselli, portare a cottura e frullare con l’aiuto di un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea da tenere in caldo.
- A parte, in una padella antiaderente con un filo di olio evo, saltare velocemente a fuoco vivace la zucca a cubetti con il rametto di rosmarino.
- Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente salata, colarli e mantecarli in padella con la zucca.
- Mettere la vellutata di piselli a specchio nel piatto di servizio, adagiarvi i tortelloni mantecati e finire con i fili di salame felino.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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