Insalata invernale con arance - Contorni

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Insalata invernale

Ingredienti

una confezione di Soia Edamame Orogel
un'arancia "tarocco"
un'arancia rossa
un cavolo cappuccio viola
4/5 mandarini cinesi
valeriana o spinacino fresco
finocchietto
olio evo, sale e pepe

Molto facile

Preparazione

Versa la soia edamame surgelata in una padella, unisci mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Copri e cuoci per 5 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Lascia raffreddare la soia edamame. Lavare il cavolo cappuccio viola e tagliarlo a fettine. Tagliare a fette le arance e, aiutandosi con un coltello, rimuovere la buccia e la parte bianca sotto la buccia. Tagliare a fettine i mandarini cinesi.
In un piatto o insalatiera disporre il cavolo cappuccio assieme a qualche foglia di spinacino fresco, adagiare sopra le fette di arance e la soia edamame e i mandarini cinesi. Condire a piacimento con sale, olio e pepe e decorare con qualche foglia di finocchietto.

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