Alla scoperta dei benefici delle zucchine: proprietà vincenti

I benefici delle zucchine e perché sono considerate ortaggi ipocalorici ideali per un’alimentazione leggera ed equilibrata, con un focus su calorie e proprietà diuretiche.
Valori nutrizionali delle zucchine: cosa contengono, dalle vitamine del gruppo B al potassio, e perché contribuiscono al supporto del metabolismo e al benessere quotidiano.
Benefici delle zucchine per digestione e colesterolo, grazie alla presenza di fibre e all’assenza di grassi, in un’ottica di salute cardiovascolare.
Scopri come cucinare le zucchine per preservarne le proprietà nutrizionali, con consigli pratici su cotture, condimenti e accorgimenti in cucina, a partire dai primi anni di vita.
Ricette salutari con zucchine dal ricettario Orogel, per portare in tavola piatti gustosi, leggeri e adatti a diverse esigenze alimentari.

I benefici delle zucchine: un ortaggio pop, leggero e prezioso

Le verdure? Un concentrato di salute, colore e benessere, dalla A alla Z. L’ultima lettera dell’alfabeto, assieme alla zucca, porta in primo piano le zucchine. Le proprietà di questo ortaggio pop meritano un approfondimento. Parlare dei benefici delle zucchine significa partire dalla loro leggerezza. Le zucchine rientrano, infatti, tra gli ortaggi ipocalorici più apprezzati. Sai quante calorie hanno le zucchine? In media, circa 15-17 kcal per 100 grammi. L’apporto calorico, dunque, è decisamente contenuto, caratteristica che le rende ideali in una dieta equilibrata e controllata. In compenso, sono ricche di acqua, fibre e folati, che le rendono particolarmente preziose per la salute del nostro organismo, se consumate regolarmente nell’ambito di una dieta varia.

Le zucchine fanno bene: ecco perché

Le zucchine fanno bene (anche) perché sono composte prevalentemente da acqua e fibre. Questa combinazione favorisce l’idratazione dell’organismo e sostiene le proprietà diuretiche, particolarmente utili durante i mesi più caldi. Non a caso, le zucchine sono di stagione da giugno a settembre e diventano protagoniste di un’alimentazione estiva leggera, pensata per contrastare la sensazione di pesantezza. Tra i principali benefici delle zucchine rientrano anche la facilità di digestione e la versatilità in cucina. Il loro gusto delicato le rende adatte a un ampio pubblico, tra cui bambini, anziani e donne in gravidanza, inserendosi facilmente nella quotidianità alimentare.

Cosa contengono le zucchine

I benefici di questo ortaggio sono strettamente legati ai valori nutrizionali. Ma cosa contengono le zucchine? Come abbiamo visto, forniscono tanti nutrienti essenziali, pur mantenendo un apporto calorico ridotto. Sono infatti una fonte naturale di vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B, fondamentali per il supporto al metabolismo energetico. Inoltre, contengono ferro in quantità moderate e presentano un buon contenuto di potassio, utile per l’equilibrio dei liquidi corporei e la funzione muscolare¹. In sintesi, il biglietto da visita delle zucchine recita:

elevato contenuto di acqua;
fibre alimentari (1 g in 100 g di zucchine crude, buccia inclusa);
vitamine, potassio e minerali essenziali.

I benefici delle zucchine per digestione, metabolismo e colesterolo

Tra i più noti benefici delle zucchine rientrano gli effetti digestivi naturali. Grazie alla loro composizione semplice e alla presenza di fibre delicate, sono indicate in caso di gonfiore, reflusso o digestione lenta. Anche il rapporto tra zucchine e colesterolo è positivo: l’assenza di grassi e la presenza di fibre le rendono adatte a uno stile alimentare orientato al benessere cardiovascolare. Inserite regolarmente nella dieta, possono supportare un’alimentazione equilibrata, leggera e varia, senza rinunciare al gusto.

Come cucinare le zucchine per preservarne i benefici

Per mantenere intatti i benefici delle zucchine, la modalità di preparazione è fondamentale. Questo ortaggio tende ad assorbire facilmente i condimenti: per questo, è preferibile scegliere cotture semplici come vapore, griglia o bollitura. Cotture eccessivamente lunghe o riscaldamenti ripetuti possono ridurre i valori nutrizionali delle zucchine, lasciando come principale beneficio il solo apporto di acqua. Per esaltarne il sapore senza appesantirle, è consigliabile utilizzare spezie ed erbe aromatiche come curry, paprika dolce od origano.

Le zucchine vanno pelate?

Le zucchine possono essere consumate con o senza buccia, a seconda della preparazione e delle preferenze personali. La buccia è commestibile e contiene una parte delle fibre e dei nutrienti, contribuendo al valore nutrizionale complessivo dell’ortaggio. Per questo motivo, quando le zucchine sono fresche, sode e ben lavate, è consigliabile utilizzarle intere. In alcune preparazioni, come vellutate o ricette destinate ai più piccoli, si può preferire rimuovere la buccia per ottenere una consistenza più morbida e uniforme. In ogni caso, è sempre importante lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui prima della cottura o del consumo.

Zucchine nello svezzamento: perché sono tra le prime verdure consigliate

Grazie alla loro consistenza morbida e al gusto delicato, le zucchine sono, di norma, tra le prime verdure introdotte nello svezzamento e trovano spazio in numerose preparazioni. Le zucchine sono tra le verdure più utilizzate nello svezzamento perché risultano delicate, facilmente digeribili e versatili. Possono essere introdotte fin dalle prime fasi dell’alimentazione complementare, inizialmente sotto forma di brodo vegetale o passato, e successivamente come verdura frullata o ben schiacciata. Il loro sapore neutro le rende generalmente ben accettate dai bambini, mentre la consistenza morbida, soprattutto dopo la cottura a vapore, ne facilita la masticazione. Per garantire sicurezza e digeribilità, è consigliabile proporle cotte e tagliate seguendo le indicazioni dei cosiddetti tagli sicuri. Le zucchine si prestano sia allo svezzamento tradizionale, sia all’autosvezzamento, purché vengano offerte senza sale e con consistenze adeguate all’età del bambino. LEGGI ANCHE: Cibo per bambini: i surgelati possono essere offerti con sicurezza?

icette salutari con zucchine: idee gustose e leggere dal ricettario Orogel

Approfonditi i (tanti) benefici delle zucchine e le proprietà sorprendenti di questo ortaggio, non resta che suggerire alcune ricette salutari con le zucchine da provare a casa. La loro versatilità le rende particolarmente apprezzate in cucina: sono, infatti, facili da preparare e si prestano a numerose ricette salutari, ideali per valorizzarne le proprietà nutrizionali senza rinunciare al gusto. Qualche esempio?

Le polpette di zucchine sono un secondo piatto sfizioso e nutriente: l’abbinamento con patate lesse e formaggio a pasta filata consente di ottenere una consistenza morbida e appagante, mantenendo leggerezza se cotte al forno. Una soluzione pratica per portare in tavola le zucchine in modo creativo.
Gli spiedini di zucchine, feta e menta rappresentano un contorno fresco e mediterraneo. L’unione tra zucchine, feta marinata e erbe aromatiche esalta il gusto naturale dell’ortaggio, rendendo il piatto ideale per un’alimentazione fresca e leggera.
Le zucchine ripiene con cous cous profumato completano la proposta con un piatto unico vegetariano. Fibre, carboidrati e grassi “buoni” si combinano in una ricetta che valorizza appieno i benefici delle zucchine, trasformandole nelle protagoniste di un pasto completo e nutriente.

NOTE

¹ Approfondisci proprietà e benefici delle zucchine nella scheda Zucchine: valori nutrizionali e beneficicurata da Smartfood, il programma in scienze della nutrizione e comunicazione delI’Istituto europeo di oncologia di Milano.