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Contorni
Baccelli di soia edamame fritti con riso aromatizzato
Bavarese al Pomodoro ed erbette su lettino di zucchine grigliate a rondelle
Cavolfiore pastellato su specchio di maionese all'acqua con croccante di tris pastellato
Cestino di Pasta Brisè con cavolfiori pastellati in salsa saporita ai funghi porcini e formaggio di capra
Crostone di pane con crema di mascarpone e peperoni con capperi e menta
Cupola di Melanzane con caprino, timo limonino e pendolini confit
Finto uovo alla Bismark con crema di finocchi, carote e asparagi a tocchetti
Guazzetto di Pomodorini con frittelline di melanzana e mozzarella
Patate crocchette con pancetta croccante e crema di avocado
Patate cubetti con pane aromatizzato alla contadina
Piccola Parmigiana di zucchine pastellate alla menta su cestino di parmigiano reggiano
Quadrotto di Patate e Porcini di borgotaro su crema leggera di piselli
Sformatino di verdure con fonduta di funghi e santoreggia
Timballo di Caciotta Ragusana con tris di verdure grigliate su vellutata al sentore di aglio nero
Timballo di Melanzane e orzo alle verdure con pomodoro fresco e basilico
Torta salata con scarola e listarelle di speck stagionato
Zucchine ai sapori Calabresi
Zucchine ripiene di caprino e aneto con fiori di zucca, cipolle pastellate e sapori d'autunno al balsamico
Zuppetta di carciofi, fave e piselli con cipolla rossa e menta fresca
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