Hummus di ceci con polpette di verdure e insalata di pomodori
Hummus di ceci con polpette di verdure e insalata di pomodori
Un piatto unico vegetariano con hummus di ceci e polpette di verdure
Cerchi un'idea per un pranzo vegetariano ricco di gusto e naturalmente ricco di proteine? Questo piatto abbina la cremosità dell'hummus di ceci fatto in casa a morbide polpette di verdure preparate con broccoli, spinaci e piselli, accompagnate da una fresca insalata di pomodori e cetrioli. Una ricetta completa e colorata, perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, che unisce proteine vegetali, fibre e tutto il sapore delle verdure.
Perché la verdure Orogel
Le Broccoli Rosette, i Pisellini Finissimi Dolce Italia e gli Spinaci Cubello Foglia Più sono gli ingredienti ideali per preparare queste polpette di verdure. I broccoli, naturalmente ricchi di fibre e vitamina C, donano consistenza e gusto; i Pisellini Finissimi Dolce Italia aggiungono dolcezza naturale e un prezioso apporto di fibre e proteine; gli Spinaci Cubello Foglia Più, preparati con le foglie più tenere e carnose, completano l'impasto con il loro sapore delicato e sono naturalmente ricchi di fibre e vitamina A. Già puliti e pronti da cuocere, permettono di realizzare facilmente ricette gustose e ricche di verdure, anche quando il tempo a disposizione è poco.
Un piatto unico vegetariano con hummus di ceci e polpette di verdure
Cerchi un'idea per un pranzo vegetariano ricco di gusto e naturalmente ricco di proteine? Questo piatto abbina la cremosità dell'hummus di ceci fatto in casa a morbide polpette di verdure preparate con broccoli, spinaci e piselli, accompagnate da una fresca insalata di pomodori e cetrioli. Una ricetta completa e colorata, perfetta per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, che unisce proteine vegetali, fibre e tutto il sapore delle verdure.
Perché la verdure Orogel
Le Broccoli Rosette, i Pisellini Finissimi Dolce Italia e gli Spinaci Cubello Foglia Più sono gli ingredienti ideali per preparare queste polpette di verdure. I broccoli, naturalmente ricchi di fibre e vitamina C, donano consistenza e gusto; i Pisellini Finissimi Dolce Italia aggiungono dolcezza naturale e un prezioso apporto di fibre e proteine; gli Spinaci Cubello Foglia Più, preparati con le foglie più tenere e carnose, completano l'impasto con il loro sapore delicato e sono naturalmente ricchi di fibre e vitamina A. Già puliti e pronti da cuocere, permettono di realizzare facilmente ricette gustose e ricche di verdure, anche quando il tempo a disposizione è poco.
Ingredienti
- 120 gr di patate
- 30 gr cipolla ramata
- 35 gr di Parmiagiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo piccolo
- Olio EVO
- Noce moscata qb
- Sale e pepe qb
- 1 cetriolo
- 2 pomodori
- 250 gr di ceci precotti
- 2 cucchiai di tahina
- Succo di mezzo limone
- 2-3 cucchiai di acquafaba o acqua fredda
Preparazione
- Prepara l'hummus di ceci frullando i ceci scolati con la tahina, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi poco alla volta l'acquafaba (oppure acqua fredda) fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Cuoci i Broccoli Rosette, i Pisellini Finissimi Dolce Italia e gli Spinaci Cubello Foglia Più seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni. Lascia intiepidire le verdure, quindi tritale grossolanamente con un coltello oppure frullale brevemente, mantenendo una consistenza leggermente rustica.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi l'uovo, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile. Se necessario, aggiungi ancora poco pangrattato.
- Forma delle polpettine della stessa dimensione, passale nel pangrattato e cuocile in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, oppure in padella con un filo di olio extravergine d'oliva fino a quando saranno ben dorate.
- Nel frattempo prepara l'insalata tagliando cetriolo e pomodori a cubetti. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e basilico fresco.
- Servi le polpette di verdure con una generosa porzione di hummus di ceci e completa il piatto con l'insalata fresca.
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
al
sito web
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