Hummus di ceci con dadini di barbabietola

Name: Hummus di ceci con dadini di barbabietola
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di ceci precotti; 2 cucchiai di tahina; 100 g di yogurt greco; 250 g di barbabietola cotta; 1 limone; 1 mazzetto di menta; erba cipollina; peperoncino rosso; paprica dolce; olio extravergine d’oliva; cialde o cracker; sale e pepe

Vegetariano

Hummus di ceci con dadini di barbabietola

15 min

Facile

Antipasti

L'hummus di ceci: la base da cui nascono tante varianti

L'hummus di ceci è una delle ricette più rappresentative della cucina mediorientale. Preparato con ceci, tahina, succo di limone e olio extravergine d'oliva, è una crema morbida e versatile che negli anni ha conquistato anche la cucina italiana grazie alla sua semplicità e ai tanti modi in cui può essere servita.

Questa è la ricetta classica dell'hummus di ceci, perfetta da gustare con pane pita, cracker, bruschette o verdure crude. Una volta imparata la preparazione di base, puoi divertirti a creare tante varianti di hummus semplicemente aggiungendo verdure o sostituendo i ceci con altri legumi.

Tra le versioni più amate ci sono l'hummus di barbabietola, dal colore intenso e dal gusto delicatamente dolce, l'hummus di piselli, fresco e primaverile, l'hummus di zucca, ideale nei mesi autunnali, oppure l'hummus di lenticchie e l'hummus di fagioli, perfetti per sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla cremosità della ricetta originale.

Vegetariano

Hummus di ceci fatto in casa servito con dadini di barbabietola, paprika, erbe aromatiche e cialde croccanti.

15 min

Facile

Antipasti

L'hummus di ceci: la base da cui nascono tante varianti

Ingredienti

x 4

400 g di ceci precotti
2 cucchiai di tahina
100 g di yogurt greco
250 g di barbabietola cotta
1 limone
1 mazzetto di menta
erba cipollina
peperoncino rosso
paprica dolce
olio extravergine d’oliva
cialde o cracker
sale e pepe

Preparazione

Scola i ceci precotti, conservando qualche cucchiaio del loro liquido di conservazione (acquafaba). Trasferiscili nel bicchiere del frullatore insieme alla tahina, al succo di limone e a mezzo cucchiaino di sale. Frulla aggiungendo poco alla volta l'acquafaba (oppure acqua fredda) fino a ottenere un hummus di ceci liscio e cremoso.
Trita finemente la menta e l'erba cipollina. Uniscile all'hummus insieme allo yogurt greco e a un pizzico di peperoncino, quindi mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
Taglia la barbabietola cotta a piccoli cubetti e condiscila con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Versa l'hummus di ceci fatto in casa in una ciotola, completa con una spolverata di paprika dolce e servi con i dadini di barbabietola, qualche fogliolina di menta, erba cipollina tritata e cialde o cracker croccanti.