Preparazione

1. Versate la farina in una terrina con un pizzico di zucchero, il curry e il lievito. A parte amalgamate il latte con lo yogurt e l’uovo. Unite il composto liquido alla farina, incorporate l’olio e un pizzico di sale e lavorate subito con un cucchiaio di legno, poi impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
2. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora.
3. Tagliate la cipolla a mezzaluna sottile, fatela appassire in padella con 2 cucchiai di olio, unite le Verdure Campagnole e cuocete coperto per 10 minuti. Salate leggermente.
4. Riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente. Dividetelo in 12 parti uguali, stendetele dando a ognuna una forma ovale. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti.
5. Nel frattempo amalgamate il formaggio fresco con un pizzico di pepe. Scaldate una piastra liscia oppure una padella antiaderente con il fondo spesso.
6. Stendete leggermente le focaccine con le mani e cuocetele sulla padella calda per 2-3 minuti per lato. Servitele calde spalmate di robiola e completate con le verdure e il sesamo.