Impastare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Incorporare le uova poco alla volta e impastare fino a quando tutte le uova saranno ben amalgamate, quindi aggiungere gli aromi e la farina. Avvolgere il composto in pellicola per alimenti e far riposare una decina di minuti in frigorifero.
Mentre la pasta riposa in frigorifero, setacciare la ricotta e unire lo zucchero e l’uovo intero.
Stendere la pasta frolla di circa ½ cm di spessore, foderare uno stampino con un leggero bordo e stendere un leggero strato di confettura. Aggiungere quindi il composto di ricotta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare prima di togliere dalla tortiera.
Una volta raffreddata, decorare con more e lamponi.
Oltre 60
8
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