Melanzane: un ingrediente importante nelle nostre cucine
Alimenti e Proprietà

Melanzane: un ingrediente importante nelle nostre cucine

Quando sulla tavola arrivano le melanzane, significa che l'estate è alle porte!
La melanzana è una verdura che vuole il caldo, infatti la sua pianta non cresce al di sotto dei 12 °C. Le varietà in commercio sono tante e si differenziano per la forma, tonda, ovale, lunga e perlina o per il colore, viola, nero, striato e bianco. Si possono mangiare solo cotte, quindi guai a consumarle crude! Con la cottura viene infatti inibita la solanina, una sostanza tossica che crea disordini gastrointestinali e neurologici, come vomito, nausea, diarrea, dolore di stomaco, cefalea e vertigini. Questo però non ci deve limitare nel consumo, perché le melanzane sono una preziosissima fonte di vitamine del gruppo B e vitamina C, oltre che di potassio e fibre, che migliorano la regolarità intestinale.
In passato la melanzana veniva consumata per le sue proprietà depurative, che agiscono in particolare sul fegato, grazie alla presenza di sostanze simili alla cinarina e silimarina, presenti nel carciofo, e per le sue proprietà diuretiche.
Non aspettiamo l'estate, approfittiamo dei surgelati per consumarle tutto l'anno.
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Cannelloni di melanzane
tempo 45
persone 4
difficoltà Media
Ingredienti
  • 12 fette di Melanzane Grigliate Orogel
  • 500 g di ricotta fresca
  • 200 g di pinoli
  • salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato
  • sale q.b.
  • 250 g di pasta fresca all’uovo per i cannelloni
  • 1 cucchiaio di Basilico Orogel
  • 2 tazzine da caffè di latte
  • qualche pomodorino fresco
  • olio extravergine di oliva
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Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli
tempo 20
persone 4
difficoltà Facile
Ingredienti
  • 450 g di Melanzane Grigliate Orogel
  • 80 g di pangrattato
  • 30 g di pinoli
  • 140 ml di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml d’aceto di vino bianco
  • 1 mazzetto di menta
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
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