Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli
Ingredienti
- 450 g di Melanzane Grigliate Orogel
- 80 g di pangrattato
- 30 g di pinoli
- 140 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 ml d’aceto di vino bianco
- 1 mazzetto di menta
- 2 spicchi d’aglio
- sale
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Portate a bollore l’aceto con un rametto di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati. Spegnete il fuoco e unite 80 ml d’olio.
- Tostate il pangrattato e i pinoli in padella con l’olio rimasto fino a dorarli leggermente.
- Cuocete le melanzane in padella con un filo d’olio per 6-7 minuti.
- In una terrina formate uno strato con le melanzane, bagnate con l’olio aromatico, salate e cospargete con il pangrattato. Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 3-4 ore. Servitele cosparse di menta.
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Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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