Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli

Name: Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g di Melanzane Grigliate Orogel; 80 g di pangrattato; 30 g di pinoli; 140 ml di olio extravergine d’oliva; 100 ml d’aceto di vino bianco; 1 mazzetto di menta; 2 spicchi d’aglio; sale

Vegetariano

Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli

15 min

Facile

Contorni

Le melanzane marinate alla menta incontrano il profumo dell’aglio, la nota acidula dell’aceto e la croccantezza di pangrattato e pinoli in un contorno dal carattere mediterraneo. Le Melanzane Grigliate Orogel vengono insaporite in padella e poi disposte a strati, alternandole all’olio aromatico e al pangrattato tostato con i pinoli. Il riposo in marinatura permette ai profumi di amalgamarsi e rende ogni strato morbido, aromatico e ben equilibrato, mentre la menta fresca aggiunta al momento di servire porta una nota erbacea e balsamica. Una preparazione da gustare a temperatura ambiente, ideale per accompagnare secondi piatti oppure per arricchire un buffet estivo. Il contrasto tra la morbidezza delle melanzane, la componente croccante della panatura e la freschezza della menta rende questa ricetta una lettura contemporanea di un grande classico della cucina mediterranea.

Vegetariano

Teglia di melanzane Orogel marinate alla menta, con pangrattato e pinoli: un contorno estivo.

15 min

Facile

Contorni

Ingredienti

x 4

450 g di Melanzane Grigliate Orogel
80 g di pangrattato
30 g di pinoli
140 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml d’aceto di vino bianco
1 mazzetto di menta
2 spicchi d’aglio
sale

Prodotti utilizzati

Melanzane Grigliate

Preparazione

Portate a bollore l’aceto con un rametto di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati. Spegnete il fuoco e unite 80 ml d’olio.
Tostate il pangrattato e i pinoli in padella con l’olio rimasto fino a dorarli leggermente.
Cuocete le melanzane in padella con un filo d’olio per 6-7 minuti.
In una terrina formate uno strato con le melanzane, bagnate con l’olio aromatico, salate e cospargete con il pangrattato. Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 3-4 ore. Servitele cosparse di menta.