Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli

Name: Teglia di melanzane marinate alla menta, pangrattato e pinoli
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g di Melanzane Grigliate Orogel; 80 g di pangrattato; 30 g di pinoli; 140 ml di olio extravergine d’oliva; 100 ml d’aceto di vino bianco; 1 mazzetto di menta; 2 spicchi d’aglio; sale

15 min

Facile

Contorni

Ingredienti

450 g di Melanzane Grigliate Orogel
80 g di pangrattato
30 g di pinoli
140 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml d’aceto di vino bianco
1 mazzetto di menta
2 spicchi d’aglio
sale

Prodotti utilizzati

Melanzane Grigliate

Preparazione

Portate a bollore l’aceto con un rametto di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati. Spegnete il fuoco e unite 80 ml d’olio.
Tostate il pangrattato e i pinoli in padella con l’olio rimasto fino a dorarli leggermente.
Cuocete le melanzane in padella con un filo d’olio per 6-7 minuti.
In una terrina formate uno strato con le melanzane, bagnate con l’olio aromatico, salate e cospargete con il pangrattato. Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 3-4 ore. Servitele cosparse di menta.

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