Pasta al pesto di carciofi con pecorino, mandorle e menta

Name: Pasta al pesto di carciofi con pecorino, mandorle e menta
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g di pasta corta a piacere; 250 g di Carciofi in Spicchi TantoCuore; 50 g di mandorle a lamelle; 50 g di Parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 50 ml di olio EVO; sale e pepe q.b.; qualche foglia di menta

Vegetariano

Pasta al pesto di carciofi con pecorino, mandorle e menta

20 min

Facile

Primi Piatti

Pasta ai carciofi con pecorino, mandorle e menta: un primo vegetariano sorprendente, ricco di sapori e pronto in pochi minuti. Ancora più facile da preparare con i Carciofi Spicchi TantoCuore Orogel: già puliti, tagliati e velocissimi da cuocere pochi minuti in padella!

Vegetariano

Pasta al pesto con carciofi surgelati Orogel, pecorino, mandorle e menta

20 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

x 2

180 g di pasta corta a piacere
250 g di Carciofi in Spicchi TantoCuore
50 g di mandorle a lamelle
50 g di Parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
50 ml di olio EVO
sale e pepe q.b.
qualche foglia di menta

Preparazione

Lessa la pasta al dente per il tempo indicato in confezione e conserva due tazzine di acqua di cottura.
Nel frattempo versa i carciofi ancora surgelati in padella con l’aglio schiacciato, un cucchiaio di olio EVO e due di acqua. Cuoci per 7 minuti, girando con delicatezza.
Rimuovi la maggior parte degli spicchi e l’aglio, lasciando 5 o 6 degli spicchi più belli e definiti. Alza la fiamma, falli dorare e tienili da parte.
Frulla i carciofi rimasti con l’aglio cotto, il parmigiano, le mandorle e qualche foglia di menta, aiutandoti con poca acqua di cottura. Dovrai ottenere una crema morbida e rustica.
Scola la pasta e aggiungila in padella coi carciofi croccanti, unisci anche il pesto e poca acqua di cottura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servi la pasta caldissima con una spolverata di formaggio a piacere, foglie di menta e pepe nero a pioggia.
#ILTOCCOINPIÙ Puoi creare infinite combinazioni a piacere giocando con la frutta a guscio (noci, nocciole, anacardi) e le erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo). Puoi anche sostituire il Parmigiano con del grana o, per un tocco più sapido, con del pecorino.