Surgelati e pizzerie: come creare pizze originali con le verdure

• Le verdure fresche surgelate permettono di creare pizze originali tutto l’anno, con colori vivaci, gusto naturale e zero sprechi. 
• Le verdure grigliate e i mix dedicati ampliano le possibilità di ricettazione, dai grandi classici alle pizze gourmet più creative. 
• Le tipicità regionali – come friarielli, scarola, asparagi e carciofi – permettono di valorizzare le ricette tradizionali e proporre varianti autentiche in ogni stagione. 
• Creme e puree in goccia offrono nuove soluzioni per creare combinazioni moderne, ridurre gli sprechi e migliorare il food cost. 
• Scegliere surgelati per pizzerie studiati per l’uso professionale semplifica la gestione dei flussi di lavoro e assicura qualità costante anche nei momenti di maggiore affluenza. 

Verdure surgelate: l’alleato più “semplice” per creare pizze originali

Creare pizze originali è una delle sfide più stimolanti per una pizzeria moderna. Non conta solo l’impasto: la differenza la fanno gli ingredienti, la loro qualità e la capacità di utilizzarli in modo creativo durante tutto l’anno.

I vegetali freschi surgelati rispondono a questa esigenza perché mantengono colore, consistenza e sapore anche dopo la cottura ad alte temperature. Per le pizzerie – dalla tradizionale alla pizza in teglia, fino alla pala e alla pinsa – rappresentano un’opportunità concreta per velocizzare i processi e ampliare l’offerta senza complicazioni.

Con una gamma ampia e versatile, i vegetali surgelati funzionano sia come ingredienti per pizza singoli, sia come mix già pronti. Carciofi, zucca, asparagi, scarola o friarielli possono essere usati direttamente surgelati e completati con un passaggio in forno insieme alla pizza. Non rilasciano acqua in cottura e non richiedono manodopera aggiuntiva, semplificando la gestione anche nei momenti di maggiore affluenza. Questo approccio permette di mantenere qualità costante e ridurre gli scarti, garantendo una strong>resa perfetta anche per pizze gourmet. 

Verdure grigliate: il segreto per pizze originali e sempre appetitose

Le verdure grigliate sono tra i condimenti più amati e gettonati per creare pizze originali: permettono di ottenere ricette ricche, vegetariane o rustiche, con risultati sempre immediatamente riconoscibili. 

La gamma Orogel Food Service offre melanzane, zucchine e peperoni in diversi tagli – stick, fette, rondelle – oltre a mix studiati per garantire cottura uniforme e massima resa. Sono ideali per pizzerie tradizionali, format di street food, catene e laboratori dedicati alla pizza al taglio. 

I mix come il Tris Grigliato Stick, pronto in pochi minuti, si prestano a impiattamenti rapidi e creativi. Possono essere aggiunti ancora surgelati come topping di qualità, oppure saltati brevemente in padella per ottenere una farcitura più intensa e personalizzata. In entrambi i casi mantengono colore e consistenza, un elemento essenziale per pizze gourmet in cui l’aspetto visivo è parte integrante dell’esperienza gastronomica. Le verdure grigliate sono perfette per:

• pizze vegetariane sfiziose con mozzarella di bufala e basilico fresco;
• varianti tradizionali come melanzane e prosciutto crudo;
• focacce integrali farcite per aperitivi e bistrot;
• pizze alla pala da banco, dove la resa estetica è fondamentale.

Alto livello di servizio e ottima resa in cottura: scopri la gamma di vegetali surgelati Orogel Food Service

Tipicità regionali: un aiuto prezioso per pizze originali e gourmet

Tra gli elementi più richiesti nelle pizzerie ci sono gli ingredienti tipici del territorio, fondamentali per proporre pizze originali legate alle ricette regionali italiane. La linea Orogel Food Service, in questo senso, include friarielli, cime di rapa, punte di asparagi, scarola e carciofi, tutti coltivati nelle zone più vocate. Sono disponibili tutto l’anno e con lo stesso standard qualitativo, garantendo continuità al menù e semplificando gli approvvigionamenti. 

Questi vegetali rappresentano un valore aggiunto per chi necessita di forniture alimentari per pizzerie, perché permettono di mantenere viva la tradizione senza dipendere dalla stagionalità. Friarielli, pomodori semi-dry, carciofi o cime di rapa sono ingredienti che il cliente si aspetta di trovare sempre, soprattutto nelle pizzerie o nei locali che offrono specialità regionali. 

LEGGI ANCHE:Scopri la pizza con scapece di carote e zucchine 

Creme e puree: nuove idee per pizze originali e moderne

Le creme e puree in goccia rappresentano una delle innovazioni più interessanti per chi vuole creare pizze originali con un tocco gourmet.

Orogel propone una linea di creme pronte, perfette per sostituire la base di pomodoro in alcune ricette o arricchire la pizza con sapori equilibrati e facilmente dosabili. Le gocce da 5-6 grammi permettono di usare esattamente la quantità necessaria, riducendo gli sprechi e le manipolazioni inutili, in linea con le buone pratiche per la gestione degli alimenti suggerite dall’EFSA¹, ma anche il food cost. 

Sono ideali come base o come finitura post-cottura e si abbinano perfettamente sia a pizze vegetariane, sia a proposte gourmet più ricercate. Permettono, inoltre, di creare ricette nuove con rapidità, un aspetto decisivo nei locali con grande rotazione. Qualche idea creativa con creme e puree?

• Pizza alla zucca con speck croccante;
• pizza con crema di carciofi e pecorino;
• variante gourmet con crema di verdure e mozzarella di bufala;
• focacce farcite con puree per aperitivi e degustazioni. 

Trova la tua ispirazione: scopri alcune ricette per pizze originali

Come scegliere i migliori surgelati per pizzerie e garantire pizze originali

Per ottenere risultati costanti, una pizzeria moderna deve poter contare su surgelati per pizzerie progettati per garantire qualità, facilità d’uso e resa ottimale in forno. Su questo fronte, la linea Orogel Food Service offre prodotti già lavati, puliti, tagliati e scottati: un vantaggio enorme nei momenti di grande flusso. L'utilizzo di ingredienti IQF (surgelati in singoli pezzi individuali) aiuta a dosare con precisione ogni porzione, ridurre gli scarti e ottimizzare i tempi.

Del resto, le pizzerie che vogliono distinguersi nella proposta di pizze originali devono considerare alcuni aspetti chiave per la scelta del prodotto. In particolare:

• standard qualitativo costante in tutti i periodi dell’anno;
• rapidità di preparazione e resa perfetta in cottura;
• colore vivo e aspetto sempre invitante;
• versatilità per più ricette dello stesso menù;
• facilità di gestione in magazzino. 

Scegliere un partner affidabile per le forniture alimentari per pizzerie significa semplificare la gestione del locale e aumentare la soddisfazione del cliente. 

NOTE

¹Per approfondire: Proper food handling: how to keep food safe, EFSA