Insalata russa, polpo e olio al basilico

Name: Insalata russa, polpo e olio al basilico
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 polpo da 700-800 g; 400 g di Insalata Russa Orogel; 80 g di olive verdi snocciolate; 30 g di Basilico Orogel; insalata mista; olio extravergine d’oliva; aceto bianco; sale e pepe

45 min

Media

Primi Piatti

Insalata russa Orogel, un classico antipasto cremoso, qui arricchita con polpo e verdure.

Ingredienti

1 polpo da 700-800 g
400 g di Insalata Russa Orogel
80 g di olive verdi snocciolate
30 g di Basilico Orogel
insalata mista
olio extravergine d’oliva
aceto bianco
sale e pepe

Prodotti utilizzati

Insalata Russa

Basilico

Preparazione

Cuocete il polpo con 1 bicchiere d’acqua in pentola coperto per 35 minuti. Lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura, quindi eliminate la pelle nella parte superiore dei tentacoli, lasciando attaccate le ventose.
Scottate le verdure in acqua bollente salata e acidulata con 2 cucchiai d’aceto per 5 minuti. Scolatele e conditele con l’olio, le olive spezzettate e un pizzico di sale.
Inserite il basilico con 40 ml di olio extravergine d’oliva nel bicchiere del minipimer e frullate per qualche secondo.
Servite il polpo tiepido con le verdure, l’insalatina e condite con l’olio al basilico. Completate con un pizzico di pepe macinato al momento e servite.

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