Versare le zucchine - insieme al loro olio di cottura - in un contenitore adatto al mixer ad immersione e frullare. Aggiungere poi le noci sgusciate e il formaggio di Fossa grattugiato. Mixare per ottenere una crema omogenea.

Mettere nel piatto le tagliatelle e decorare con scagliette sottili di formaggio di Fossa, qualche noce spezzettata e qualche chicco di ribes: la loro acidità conferirà un delizioso contrasto con la parte grassa rappresentata dal formaggio e con il gusto dolce delle zucchine.