Tagliatelle al pesto di zucchine con formaggio di fossa, noci e ribes

Ingredienti

1 busta di Zucchine Grigliate Orogel
350 g di tagliatelle
100 g di noci sgusciate
70 g di formaggio di Fossa
uno scalogno
ribes
olio evo
sale e pepe q.b.

Media

Preparazione

Scaldare cinque cucchiaio di olio evo e far soffriggere lo scalogno tritato, in modo da profumare l'olio. Aggiungere poi le zucchine e cuocere 5-6 minuti in padella, aggiustando alla fine di sale e pepe.
Versare le zucchine - insieme al loro olio di cottura - in un contenitore adatto al mixer ad immersione e frullare. Aggiungere poi le noci sgusciate e il formaggio di Fossa grattugiato. Mixare per ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo cuocere le tagliatella in abbondante acqua salata.
Versare il pesto di zucchine in padella e aggiungere le tagliatelle appena tolte dall'acqua di cottura. Fare attenzione a non scolare troppo le tagliatella: la loro acqua renderà infatti il pesto più cremoso.
Mettere nel piatto le tagliatelle e decorare con scagliette sottili di formaggio di Fossa, qualche noce spezzettata e qualche chicco di ribes: la loro acidità conferirà un delizioso contrasto con la parte grassa rappresentata dal formaggio e con il gusto dolce delle zucchine.

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