Farinata toscana con cavolo nero, fagioli borlotti e patate
Farinata toscana con cavolo nero, fagioli borlotti e patate
La farinata toscana è uno dei grandi classici della cucina regionale, una ricetta povera che conquista ancora oggi per la sua semplicità. Preparata con farina di mais, cavolo nero, fagioli borlotti e patate, ha una consistenza morbida e cremosa che la rende ideale come comfort food durante i mesi più freddi. Un piatto genuino che valorizza ingredienti semplici e ricchi di gusto.
La farinata toscana è uno dei grandi classici della cucina regionale, una ricetta povera che conquista ancora oggi per la sua semplicità. Preparata con farina di mais, cavolo nero, fagioli borlotti e patate, ha una consistenza morbida e cremosa che la rende ideale come comfort food durante i mesi più freddi. Un piatto genuino che valorizza ingredienti semplici e ricchi di gusto.
Ingredienti
- 170 g di farina di mais
- 180 g di patate lesse a cubetti
- 100 g di cavolo nero
- 70 g di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande
- 1 peperoncino fresco
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 500 ml di acqua calda (circa, da regolare durante la cottura)
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Affetta finemente la cipolla e falla appassire dolcemente in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato.
- Aggiungi le patate a cubetti, i fagioli borlotti e il cavolo nero. Unisci il concentrato di pomodoro e lascia insaporire per 4-5 minuti, mescolando spesso.
- Versa circa 500 ml di acqua calda e porta a ebollizione.
- Quando il liquido inizia a sobbollire, incorpora la farina di mais poco alla volta, versandola a pioggia e mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Prosegui la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando frequentemente. Se durante la cottura la farinata dovesse addensarsi troppo, aggiungi poca acqua calda fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Regola di sale e pepe e servi ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
- Regola di sale e pepe e servi ben calda con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
- Accompagna la farinata con pane casereccio tostato oppure crostini aromatizzati all'aglio.
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