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Spaghetti alla chitarra asparagini, pomodorini e pecorino
Ingredienti
- 400 g di spaghetti alla chitarra
- 450 g di pomodorini datterini
- 80 g di zucchero semolato
- olio extravergine d’oliva
- sale marino
- 280 g di Punte di Asparagi Orogel
- 50 g di Scalogno Orogel
- 8 foglie di basilico fresco
- 60 g di scagliette di pecorino sardo
- pepe nero
45
4
Facile
Preparazione
- Sbollentare i pomodorini precedentemente incisi in acqua bollente, raffreddare in ghiaccio, eliminare pelle e semi, disporre in teglia con della carta da forno, condire con olio, spolverare con sale e zucchero, quindi infornare a 120 °C per circa trentacinque minuti.
- In una padella scaldare l’olio, dorare leggermente lo scalogno a fette e rinvenire gli asparagini direttamente surgelati e taglia a tocchetti, avendo cura di mettere bene in evidenza le punte, salare e pepare.
- Colare gli spaghetti molto al dente, mettere nel saltiere con gli asparagini, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene il tutto, unire i pomodorini caramellati, saltare bene e servire con basilico fresco.
- Alcune scagliette di pecorino sardo completeranno il piatto.
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