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Pasta e cavolini di Bruxelles su crema di formaggio
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 15 di sale
- 480 g di Cavolini di Bruxelles Orogel
- 180 g di Piacintinu ennese
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 30 di burro
- 30 g di acqua
- 80 g di Sole e Sale (pomodoro essiccato al sole con sale, senza utilizzo di stufe o forni)
- 80 g di crema di latte
- 1 spicchio d’aglio
60
4
Media
Preparazione
- Lessare i cavolini di Bruxelles, quindi tagliare a metà. Dopo aver impastato, e lasciato riposare la pasta, tirarla fine ed ottenere tipo spaghetti alla chitarra.
- Friggere la pasta in olio di girasole a 170 °C. Spadellare i cavolini con aglio e i pomodori essiccati tagliati a dadini.
- Per la salsa di Piacintinu: porre in un pentolino il formaggio, la crema di latte e lasciare fondere dolcemente. Quindi porre sul piatto la crema di Piacintinu, la pasta croccante salata, e finire con i cavoletti di Bruxelles spadellati e un filo di olio extravergine di oliva.
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