Rustico leggerezza

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Ingredienti

130 g di farina tipo 1
70 g di farina di ceci
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
80 g di olio evo
due cucchiai di aceto di mele
120 g di acqua
una busta di Contorno Leggerezza Orogel
150 g di crescenza
4 pomodori secchi reidratati
pepe

Oltre 60

Media

Preparazione

Mettete le due farine in una ciotola e lavoratele con gli altri ingredienti per l’impasto, aggiungendo i liquidi poco per volta. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, date la forma di una palla: mettete quindi il composto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciare in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Saltate in padella il Contorno Leggerezza per 5 minuti, con pomodori secchi tritati e pepe. Trascorso il tempo di riposo della pasta, toglietela dal frigorifero e stendetela in un disco largo abbastanza da ricoprire una tortiera del diametro di 20 cm, bordi compresi.
Foderate lo stampo prima con carta da formo, quindi con la pasta. Con l’aiuto di una forchetta schiacciate metà delle verdure con metà della crescenza e versate il ripieno nella tortiera. Aggiungete quindi le verdurine intere e la crescenza “in fiocchi”. Infornate per 30 minuti circa a 180 °C.

Consigliato da Marco Bianchi

Il rustico è una preparazione ideale quando si vuole fare uno spuntino o un pranzo con gli amici. Preparando una farcia ricca di verdure colorate e grazie all'impasto con farine integrali otteniamo un equilibrio perfetto tra fibre, minerali e vitamine.