Insalata estiva con menta, feta e pesto di rucola

15 min
2
Facile
Primi Piatti

Ingredienti

Prodotti utilizzati

Preparazione

  1. Preparare il pesto frullando la rucola con le nocciole tostate e 3 cucchiai di olio. Cuocere il Minestrone Leggerezza in padella con un filo d’olio, aggiungere sale e pepe.
  2. A fine cottura, lasciare intiepidire e versare 2 cucchiai di pesto di rucola.
  3. Comporre il lunch box con il radicchio tagliato a strisce sottili, il Minestrone Leggerezza al pesto, la feta tagliata a cubetti, le foglioline di menta e qualche nocciola tostata.


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