Con cosa abbinare le patate al forno: idee e ricette

Le patate al forno sono uno dei contorni più versatili della cucina italiana: si adattano a un pranzo veloce durante la settimana così come a un pranzo della domenica o a una cena delle feste. In questo articolo trovi qualche spunto su come abbinarle nel modo migliore, a seconda del piatto principale e dell'occasione.

Per la ricetta base e tutti i trucchi per ottenerle perfette, consulta la nostra Guida completa alle patate al forno.

L'abbinamento più classico è probabilmente quello con l'arrosto di carne, sia di manzo che di maiale o vitello. Il motivo è semplice: le patate assorbono parte dei succhi di cottura rilasciati dalla carne, arricchendosi di sapore, mentre la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro bilancia bene la texture più compatta della carne arrosto.

Un consiglio pratico: se hai spazio in forno, puoi cuocere le patate nella stessa teglia dell'arrosto, aggiungendole a metà cottura in modo che assorbano i succhi senza diventare troppo molli per l'eccesso di liquido rilasciato all'inizio della cottura.

In alternativa puoi provare il Roastbeef in crosta di erbe aromatiche con patate al rosmarino.

Il pollo al forno, intero o a pezzi, è un altro abbinamento molto diffuso, soprattutto per i pranzi in famiglia. Le patate, disposte intorno al pollo nella stessa teglia, si insaporiscono con i grassi di cottura e con gli aromi utilizzati per condire la carne, come rosmarino, aglio o paprika. Anche in questo caso, la stessa attenzione vista per l'arrosto — non sovraffollare la teglia — resta valida per non compromettere la croccantezza.

Prova la nostra ricetta di Patate al forno con pollo arrosto.

Con il pesce al forno, come branzino, orata o merluzzo, le patate rappresentano un contorno più delicato, capace di assorbire i profumi degli aromi tipici (limone, prezzemolo, olive) senza sovrastare il sapore del pesce. In questo caso può essere utile tagliare le patate a fette sottili, così da cuocerle più rapidamente e in armonia con i tempi di cottura del pesce, generalmente più brevi rispetto alla carne.

Non solo grandi occasioni: le patate al forno si abbinano bene anche a piatti quotidiani più semplici, come uova al tegamino, formaggi grigliati o verdure di stagione. In questi casi, un condimento più deciso — con paprika, erbe aromatiche o un pizzico di peperoncino — aiuta a dare carattere a un pasto altrimenti minimal.

Quando i tempi sono stretti, partire da patate surgelate permette di saltare i passaggi più lunghi di lavaggio e taglio, arrivando direttamente alla cottura in teglia o in friggitrice ad aria, con un risultato comunque croccante se si seguono le giuste accortezze.

Per la guida completa su come cuocerle al meglio, consulta: Patate surgelate: come cuocerle al forno. Se invece cerchi un metodo ancora più rapido, l'approfondimento dedicato alla Patate al forno in friggitrice ad aria: la ricetta veloce ti mostra come dimezzare i tempi rispetto al forno tradizionale.