Paccheri carbonara with grilled artichoke wedges
Ingredients
- 400 g Gragnano paccheri
- 160 g Orogel Grilled Artichoke Wedges
- 200 g julienne-cut fresh pork cheek
- 4 egg yolks
- 120 g grated Grana Padano cheese
- extra virgin olive oil
- salt and black pepper
Method
- Brown the pork cheek in a pan until crispy, remove excess fat.
- Whisk the egg yolks with Grana Padano cheese and plenty of black pepper in a large bowl.
- Saute the grilled artichoke wedges in a little EVO oil, season with salt and pepper.
- Cook the paccheri in abundant boiling salted water and drain them firm. Whisk them in the bowl with the mixture of eggs and Grana Padano cheese, add the crispy pork cheek and the grilled artichoke wedges.
- Serve hot and sprinkle with freshly ground black pepper.
Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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