I consigli di Amico Chef
Suggerimenti, ricette e tanti consigli per preparare al meglio i prodotti Orogel: Amico Chef è vicino ai professionisti della ristorazione, per offrire soluzioni sempre innovative, originali e di pratico utlizzo.
Tortelloni al formaggio su vellutata di piselli con zucca a cubetti
Ingredienti
45
4
Facile
Preparazione
  1. In un tegame antiaderente dal bordo alto rosolare la cipolla con poco olio extravergine, unire la purea di piselli, regolare di sale e pepe, portare a cottura e tenere in caldo. A parte, in una padella antiaderente con un filo di olio, saltare velocemente a fuoco vivace la zucca a cubetti con il rametto di rosmarino regolando di sale e pepe.

  2. Cuocere i tortelloni ripieni di formaggio di fossa in abbondante acqua bollente salata, colarli e mantecarli in padella con la zucca. Mettere la vellutata di piselli a specchio nel piatto di servizio, adagiarvi i tortelloni mantecati e guarnire con i fili di salame felino.

Come si prepara
Preparazione
In padella
4 min
Versare il prodotto ancora surgelato in una padella antiaderente con un filo d'olio e 3 cucchiai di acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere 4 minuti a fuoco moderato ed utilizzare nel modo desiderato.
Preparazione
In forno a vapore
2 min
Stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia forata e mettere in forno a vapore a 98°. Attendere il ripristino della temperatura e lasciare cuocere 2 minuti. Togliere dal forno ed usare nel modo desiderato.
suggerimenti golosi
Suggerimenti golosi
La Zucca a Cubetti può essere utilizzata come condimento per un ricco risotto alla zucca mantecato con gorgonzola dolce o per condire pappardelle con zucca, guanciale e radicchio tardivo di Treviso. Saltata in padella con aglio e rosmarino è ottimo contorno per carni alla brace. Molto gradevole per bruschette rustiche farcite con salumi stagionati o formaggi dal gusto deciso.
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