Polpettine di lenticchie rosse con Misto Benessere

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Primi Piatti

Pelate le patate e tagliatele a pezzi, cuocetele in acqua salata per 25 minuti, scolatele e schiacciatele con una forchetta.
Portate a bollore 500 ml d’acqua con l’alloro e l’aglio. Salate e versatevi le lenticchie dopo averle sciacquate attraverso un colino. Cuocetele per 10 minuti e scolatele. Riunitele in una terrina, aggiungete le patate e l’uovo, insaporite con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Formate delle polpettine regolari e sistematele su una teglia ricoperta da carta forno leggermente unta d’olio. Condite il misto di verdure con un filo d’olio e un pizzico di sale, bagnate con 2 cucchiai d’acqua e infornate insieme alle polpettine a 180°C per 10-12 minuti.
Amalgamate il caprino con la panna, unite le noci frullate finemente, un pizzico di sale e di pepe. Servite le verdure con le polpettine, cosparse con la salsa di caprino e noci.