Crumble croccante con cime di rapa

Name: Crumble croccante con cime di rapa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di farina “00”; 100 g di burro; 80 g di pecorino dolce grattugiato; 40 g di mandorle a bastoncini; 500 g di Cime di Rapa Orogel; 80 g di pancetta affumicata a fette sottili; olio extravergine d’oliva; peperoncino

50 min

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Secondi Piatti

Cime di rapa con crumble croccante: un'idea sfiziosa

Cerchi un modo originale per portare in tavola le cime di rapa? Questo crumble salato abbina la morbidezza delle cime di rapa surgelate al gusto deciso della pancetta affumicata e alla croccantezza di un crumble preparato con pecorino e mandorle. Una ricetta sfiziosa e ricca di consistenze, perfetta come secondo piatto o come proposta originale per un pranzo in compagnia.

Un abbinamento tra tradizione e creatività

Le cime di rapa sono protagoniste di molti piatti della tradizione pugliese, ma il loro gusto deciso si presta anche a preparazioni più originali. In questa ricetta vengono abbinate a pancetta, pecorino e mandorle per creare un piacevole contrasto tra sapidità, morbidezza e croccantezza.

Una soluzione pratica per sperimentare nuovi abbinamenti con le cime di rapa senza dover pulire e preparare l'ortaggio: sono già pronte da cuocere e permettono di portare in tavola questa ricetta in ogni stagione.

Crumble croccante salato con cime di rapa Orogel, un secondo piatto vegetariano e sfizioso.

50 min

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Secondi Piatti

Cime di rapa con crumble croccante: un'idea sfiziosa

Un abbinamento tra tradizione e creatività

Ingredienti

x 4

100 g di farina “00”
100 g di burro
80 g di pecorino dolce grattugiato
40 g di mandorle a bastoncini
500 g di Cime di Rapa Orogel
80 g di pancetta affumicata a fette sottili
olio extravergine d’oliva
peperoncino

Prodotti utilizzati

The image shows a pack of Turnip Tops Foglia Più (Whole Leaf Portions) Orogel - turnip tops of 600 grams

Cime di Rapa Cubello Foglia Più

Preparazione

Per preparare il crumble, inserisci nel cutter il burro freddo a pezzetti, la farina e il pecorino. Frulla per qualche secondo fino a ottenere un composto sbriciolato e amalgamato. Aggiungi le mandorle e aziona nuovamente il cutter per pochi secondi. Trasferisci il composto in una terrina e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Sbriciola il composto su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci a 180 °C per 15 minuti. Sgranalo con una forchetta e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a ottenere un crumble dorato e croccante. Lascia raffreddare.
Nel frattempo prepara le cime di rapa. Versa le Cime di Rapa Cubello Foglia Più surgelate in una pentola bassa e larga con poca acqua, disponendole in un solo strato. Copri e cuoci per 9-10 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolale con una schiumarola.
Scalda qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e aggiungi la pancetta tagliata a striscioline. Lasciala rosolare per qualche minuto, quindi unisci le cime di rapa in padella e un pizzico di peperoncino. Lascia insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente.
Distribuisci le cime di rapa ripassate in padella nei piatti e completa con il crumble croccante al pecorino e mandorle. Servi subito.