Crumble croccante con cime di rapa
Ingredienti
- 100 g di farina “00”
- 100 g di burro
- 80 g di pecorino dolce grattugiato
- 40 g di mandorle a bastoncini
- 500 g di Cime di Rapa Orogel
- 80 g di pancetta affumicata a fette sottili
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Inserite nel cutter il burro freddo a pezzetti, la farina e il pecorino. Frullate per qualche secondo fino a ottenere un composto amalgamato, unite le mandorle, azionate per qualche secondo e trasferite il composto in una terrina. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Sbriciolate la frolla al pecorino su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete a 180°C per 15 minuti. Sgranate il composto con una forchetta e cuocete altri 5 minuti. Lasciate raffreddare.
- Lessate in poca acqua bollente le cime di rapa per 10 minuti. Scolatele strizzandole leggermente.
- Scaldate qualche cucchiaio di olio in padella, unite la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare qualche minuto. Aggiungete le cime di rapa e un pizzico di peperoncino.
- Lasciate insaporire. Servite le cime di rapa cosparse con le briciole di crumble.
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