Crumble croccante con cime di rapa

Name: Crumble croccante con cime di rapa
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di farina “00”; 100 g di burro; 80 g di pecorino dolce grattugiato; 40 g di mandorle a bastoncini; 500 g di Cime di Rapa Orogel; 80 g di pancetta affumicata a fette sottili; olio extravergine d’oliva; peperoncino

50 min

Media

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Ingredienti

100 g di farina “00”
100 g di burro
80 g di pecorino dolce grattugiato
40 g di mandorle a bastoncini
500 g di Cime di Rapa Orogel
80 g di pancetta affumicata a fette sottili
olio extravergine d’oliva
peperoncino

Prodotti utilizzati

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Preparazione

Inserite nel cutter il burro freddo a pezzetti, la farina e il pecorino. Frullate per qualche secondo fino a ottenere un composto amalgamato, unite le mandorle, azionate per qualche secondo e trasferite il composto in una terrina. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Sbriciolate la frolla al pecorino su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete a 180°C per 15 minuti. Sgranate il composto con una forchetta e cuocete altri 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Lessate in poca acqua bollente le cime di rapa per 10 minuti. Scolatele strizzandole leggermente.
Scaldate qualche cucchiaio di olio in padella, unite la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare qualche minuto. Aggiungete le cime di rapa e un pizzico di peperoncino.
Lasciate insaporire. Servite le cime di rapa cosparse con le briciole di crumble.

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