Orecchiette primavera

Preparazione

1. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola, conservando una tazzina di acqua di cottura, raffredda sotto l'acqua corrente per fermare la cottura e tieni da parte.
2. Versa i pisellini e i fagiolini ancora surgelati in una padella calda, con 1 cucchiaio di olio e l'aglio schiacciato, unisci l'acqua di cottura della pasta e cuoci a 8 minuti circa, mescolando con delicatezza.
3. Preleva qualche fagiolino, un cucchiaio di pisellini e l'aglio (se piace, altrimenti rimuovilo) e frulla con 2 cucchiai di olio e qualche fogliolina di menta.
4. Fai intiepidire il resto delle verdure, aggiungi la pasta, il pesto, le mozzarelle e mescola con cura, regolando di sale e irrorando con il succo di limone.
5. Servi con menta o basilico, un filo di olio e pepe nero macinato a piacere.