Pasta Siracusana croccante con cavolini di Bruxelles, sole e sale, su crema di formaggio ennese
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 30 g di burro
- 15 g di sale
- 30 g di acqua
- 480 g di Cavolini di Bruxelles Orogel
- 80 g di Sole e Sale (pomodoro essiccato al sole con sale, senza utilizzo di stufe o forni)
- 180 g di Piacintinu ennese
- 80 g di crema di latte
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di Aglio Orogel
- sale
- pepe
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Lessare i cavolini di Bruxelles, quindi tagliare a metà.
- Dopo aver impastato, e lasciato riposare la pasta, tirarla fine ed ottenere tipo spaghetti alla chitarra. Friggere la pasta in olio di girasole a 170 °C.
- Spadellare i cavolini con aglio e i pomodori essiccati tagliati a dadini.
- Per la salsa di Piacintinu: porre in un pentolino il formaggio, la crema di latte e lasciare fondere dolcemente.
- Quindi porre sul piatto la crema di Piacintinu, la pasta croccante salata, e finire con i cavoletti di Bruxelles spadellati e un filo di olio extravergine di oliva.
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