Ceci Neri Ricette: Zuppa di Ceci Neri con Carciofi croccanti

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Crema di ceci neri con carciofi croccanti e prezzemolo

Ingredienti

1 busta di Carciofi in Spicchi TantoCuore Orogel
400 g di ceci neri lessati
2 litri di acqua
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Prezzemolo Orogel q.b.
sale e pepe

60

4

Media

Zuppe

Pentola

Preparazione

Lessare i ceci neri in abbondante acqua salata; una volta asciugata l'acqua frullare i ceci fino ad ottenere una crema.
Saltare i carciofi in padella fino ad ottenere una cottura dorata e uniforme.
Mettere qualche cucchiaio di Prezzemolo Orogel in un bicchiere coperto con olio evo e frullare con il minipimer fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
Adagiare la crema di ceci in un piatto fondo, aggiungere al centro i carciofi saltati e con un cucchiaio lasciare cadere qualche goccia di emulsione di prezzemolo attorno.