Focaccia con zucchine grigliate, mozzarella e olive

Le focacce non possono mancare nel cestino del picnic: prova questa ricetta vegetariana con zucchine, mozzarella e olive verdi e nere!

Oltre 60

4 focacce

Media

Antipasti

Forno

Impastare la farina con l’olio e il lievito di birra, unire l’acqua e il sale e impastare a lungo fino a formare un panetto omogeneo.
Stenderlo uniformemente su 4 tegliette rettangolari 25 x 15 cm spennellate di olio. Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Con la punta delle dita fare delle fossette sulla focaccia. Mescolare 30 ml di olio con 50 ml di acqua e versare la miscela sulla focaccia.
Cuocere in forno a 200 °C per 10-12 minuti, cospargere la focaccia con la mozzarella tritata, le zucchine e le olive. Infornare nuovamente a 180 °C e continuare la cottura per 5-6 minuti.
Condire con foglioline di basilico e origano.