Cimette di rapa

Le cime di rapa sono un ortaggio tipico del centro-sud Italia, che Orogel coltiva in Basilicata e Puglia nei terreni più vocati dove, grazie al clima mite, si producono le migliori varietà. Dalle piante di cima di rapa raccogliamo a mano solo la parte più pregiata, i germogli apicali e laterali, le cimette appunto. Ogni cimetta comprende il gambo che porta l'infiorescenza e le foglie più tenere. Il gambo sottile nei germogli laterali, più grosso in quelli apicali, entrambi ugualmente gustosi e teneri.

Ingredienti

Cimette di rapa.

Tutta la ricchezza della natura

	Per 100 g	Per porzione (200 g)
Energia	106 kJ / 26 kcal	212 kJ / 51 kcal
Grassi	0,7 g	1,4 g
di cui acidi grassi saturi	0 g	0 g
Carboidrati	1,1 g	2,2 g
di cui zuccheri	1 g	2 g
Fibre	2,6 g	5,2 g
Proteine	2,3 g	3,1 g
Sale	0,05 g	0,08 g
Vitamina A	240 µg (30%*)	480 µg (60%*)
Il sale è calcolato dal sodio naturalmente presente nelle cimette di rapa. * dei Valori nutritivi di riferimento

Come si prepara

In padella

9-10 minuti

Versa le Cimette di rapa surgelate in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due di acqua. Copri e cuoci per 9-10 minuti, girando di tanto in tanto. I minuti sono orientativi, verifica che la cottura sia giusta per te.

Suggerimenti golosi

Per un secondo ricco e gustoso fai rosolare in una padella delle salsicce a pezzi, unisci le Cimette di Rapa, copri e cuoci una decina di minuti, girando di tanto in tanto. Con questa preparazione puoi anche farcire una pizza o un calzone. Per preparare le classiche orecchiette con le cime di rapa, cuoci le cimette in padella come indicato sopra con l'aggiunta di aglio, peperoncino e 2-3 filetti di alici. Spezzetta grossolanamente le cimette, aggiungi nella padella le orecchiette cotte e scolate e saltale unendo pecorino grattugiato.