Triglie in crosta di pomodori secchi su crema di cimette di rapa
Ingredienti
- 1 busta di Cimette di Rapa Orogel
- 6 trigliette
- 3 pomodori secchi
- 50 g di pangrattato
- yogurt magro
- peperoncino fresco
- aglio
- sale e pepe
- olio evo
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Tritare i pomodori secchi, mescolare con il pangrattato e aggiustare di sale e pepe.
- Pulire le trigliette dalla testa e dalla spina, lasciando la coda intatta. Cospargerle con il trito di pomodori secchi e cuocere in forno a 220 °C per 7 minuti.
- Cuocere le Cimette di Rapa in padella con un filo d’olio, rondelle di peperoncino e un trito di aglio. Frullare metà delle cimette con due cucchiai di yogurt, sale e pepe, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Versare la crema in delle ciotoline, aggiungere le triglie e guarnire con qualche ciuffetto di cimetta intera.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
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