Tagliolini di riso con cime di rapa, tofu affumicato e verdure allo zenzero
Tagliolini di riso con cime di rapa, tofu affumicato e verdure allo zenzero
Ingredienti
- 500 g di tagliolini di riso
- 200 g di tofu affumicato
- una cipolla rossa
- un peperone giallo
- una carota
- verdure per brodo o dado vegetale
- 50 g di zenzero fresco
- sale e olio evo
Preparazione
- Rosolare in padella le cimette di rapa con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Cuocere i tagliolini in acqua salata.
- In una casseruola fare appassire carota, cipolla e peperone tagliati a julienne nel brodo vegetale. Appena iniziano a rosolare aggiungere lo zenzero grattugiato e il tofu affumicato a dadini.
- Aggiungere i tagliolini di riso scolati e mantecare aggiungendo le cimette di rapa.
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