Pasta e fagioli con patate e cavolo nero

Name: Pasta e fagioli con patate e cavolo nero
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 240 g di pasta corta all'uovo (maltagliati o tubetti); 180 g di Fagioli Borlotti; 180 g di patate tagliate a cubetti; 100 g di cavolo nero; 700 ml di brodo vegetale caldo; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 rametto di rosmarino; 1 spicchio d'aglio; sale q.b.; pepe nero macinato fresco

Vegetariano

Pasta e fagioli con patate e cavolo nero

30 min

Facile

Zuppe

La pasta e fagioli è uno dei grandi classici della cucina italiana. In questa versione viene arricchita con patate e cavolo nero, che donano al piatto una consistenza ancora più cremosa e un sapore intenso. Una ricetta genuina, ideale come comfort food autunnale, capace di trasformare pochi ingredienti in un primo piatto ricco e appagante.

Vegetariano

Ciotola di pasta e fagioli arricchita con patate e cavolo nero, un piatto nutriente.

30 min

Facile

Zuppe

Ingredienti

x 3

240 g di pasta corta all'uovo (maltagliati o tubetti)
180 g di Fagioli Borlotti
180 g di patate tagliate a cubetti
100 g di cavolo nero
700 ml di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe nero macinato fresco

Prodotti utilizzati

Fagioli Borlotti

Preparazione

In una casseruola scalda l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio e il rosmarino. Lasciali insaporire per un paio di minuti.
Aggiungi i fagioli borlotti surgelati, le patate a cubetti e il cavolo nero. Versa circa 500 ml di brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Preleva una parte dei fagioli e delle patate e frullali con un mestolino di brodo fino a ottenere una crema. Riuniscila nella casseruola: questo passaggio renderà la pasta e fagioli naturalmente vellutata.
Aggiungi la pasta direttamente nella casseruola e completa la cottura versando il restante brodo poco alla volta, mescolando spesso come per un risotto.
Quando la pasta sarà al dente, elimina l'aglio e il rosmarino. Regola di sale e completa con una generosa macinata di pepe nero.
Lascia riposare il piatto un paio di minuti prima di servirlo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Se ami i sapori della tradizione, completa il piatto con Parmigiano Reggiano grattugiato o Pecorino stagionato.