Peperoni lunghi ripieni di cous cous e gremolata di olive

45 min
4
Media
Piatti unici

Ingredienti

  • 4 peperoni lunghi
  • 1 busta di Cous Cous con Verdure Orogel
  • 1 porro
  • 4 cucchiai di acqua
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 90 g di olive taggiasche
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Sbollentare i peperoni per circa quattro minuti in acqua bollente salata, in modo che si ammorbidiscano rimanendo però abbastanza sodi. Tagliare a metà, eliminare i semi e tenere da parte.
  2. Lavare il porro e affettarlo sottilmente. Farlo soffriggere in padella con 1 cucchiaio di olio, sfumare con vino bianco e, abbassando la fiamma, lasciare appassire per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
  3. Versare il cous cous surgelato in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d’olio, l’acqua e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto aggiungere il porro precedentemente stufato.
  4. Preparare la gremolata tritando le olive e mescolandole con il succo di limone, 1 cucchiaio di olio, la menta, il sale e il pepe.
  5. Farcire i peperoni con il cous cous, servire con la gremolata e guarnire con altra menta.

Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna

Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.

banner_footer.png

Orogel Società Cooperativa Agricola

Sede Legale Via Dismano, 2830 47522 Cesena (FC) - Italy

Numero Verde 800 286660

P.I. 00800010407

Contatti