Fagottini di carne con verdure grigliate

Preparazione

1. Radunare in un mixer la farina, il burro freddissimo tagliato a dadini e un pizzico di sale.
2. Frullare fino ad ottenere un impasto bricioloso, unire poca acqua freddissima alla volta fino ad ottenere una palletta. Avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
3. Versare il mix surgelato in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, spezie e aglio schiacciato. Coprire e cuocere a fuoco moderato per 6 minuti.
4. Aggiungere la trita, mescolare sgranando la carne e amalgamando i sapori per 10 minuti, spegnere, unire l'uovo sodo tritato grossolanamente, prezzemolo, olive tagliate a rondelle. Mescolare e lasciare intiepidire.
5. Stendere la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato a 3/4 mm di spessore circa. Ricavare 12 dischi di circa 10 cm di diametro, appoggiare un cucchiaio di ripieno, bagnare i bordi con le dita e chiudere a mezzaluna, premendo i rebbi di una forchetta per sigillare e creare un decoro.
6. Chiudere i fagottini e disporli su una teglia coperta di carta da forno, spennellare con olio evo e cuocere per 30 minuti in forno caldo statico a 180°C, prima nel ripiano più basso per cuocere bene la base e poi gli ultimi 5/10 nel ripiano centrale, spennellando con l'uovo sbattuto.
7. Servire accompagnato dalla tua salsa preferita.