Crocchette di patate e fagioli al forno

Name: Crocchette di patate e fagioli al forno
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g di patate lesse; 200 g di Fagioli Borlotti; 1 uovo intero; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 50 g di scamorza a cubetti; noce moscata; sale e pepe; olio extravergine di oliva; farina di mais per l'impanatura; 2-3 cucchiai di pangrattato

Vegetariano

Crocchette di patate e fagioli al forno

45 min

Media

Antipasti

Croccanti all'esterno e morbide al cuore, le crocchette di patate e fagioli sono una ricetta vegetariana perfetta da servire come antipasto, finger food o secondo piatto. Il mix di patate e fagioli borlotti crea un impasto naturalmente cremoso e saporito, mentre il cuore filante di scamorza rende ogni boccone ancora più goloso. La cottura in forno permette di ottenere una panatura dorata e leggera. Puoi provarle anche in friggitrice ad aria.

Vegetariano

45 min

Media

Antipasti

Ingredienti

x 3

300 g di patate lesse
200 g di Fagioli Borlotti
1 uovo intero
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di scamorza a cubetti
noce moscata
sale e pepe
olio extravergine di oliva
farina di mais per l'impanatura
2-3 cucchiai di pangrattato

Prodotti utilizzati

Fagioli Borlotti

Preparazione

Cuoci i fagioli borlotti surgelati seguendo le indicazioni sulla confezione.Lascia raffreddare.
In un recipiente unire le uova, il Parmigiano, le verdure tritate e l’altra metà di quelle intere, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Mescolare bene e ottenere una consistenza strutturata che permetta di formare delle palline. Se l’impasto risulta troppo liquido aggiungere qualche cucchiaio di farina, se risulta troppo solido qualche cucchiaio di acqua.
Con le mani leggermente inumidite formare delle polpette e inserire al centro un cubetto di scamorza, facendo attenzione a chiuderle bene. Ungere le polpette con un pennello da cucina, poi impanarle nella farina di mais.
Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno. Preriscaldare e cuocere a 180 °C in forno statico per 15-20 minuti o finché non saranno dorate, rigirandole a metà cottura.
Consigli: se preferisci un gusto più deciso, sostituisci la scamorza con provola affumicata.