Savory pie with escarole and speck strips
Ingredients
- 500 g Orogel Puff Pastry
- 400 g Orogel Escarole
- 150 g julienne-cut aged speck
- 3 whole eggs
- 150 g grated Parmigiano cheese
- 250 cc fresh cream
- extra virgin olive oil
- salt and pepper
Method
- Brown the julienned speck with a little oil.
- Cook the escarole in a non-stick pan with some oil over medium heat, adjust for salt and pepper and add the speck. Allow it to cool.
- Whisk the eggs with grated cheese, add cream and the mixture of speck and escarole at the end.
- Line a pie dish (26/28 cm diameter) with baking paper, lay the puff pastry on it, add the egg mixture and bake for 35/40 minutes in a preheated (160°C) convection oven. When cooked remove from the oven.
- Serve warm with a delicate cheese sauce or at room temperature.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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