Quadrottini ripieni alla ricotta in brodo

Name: Quadrottini ripieni alla ricotta in brodo
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g di Virtù di Brodo Orogel (unire 1 litro d’acqua e seguire le istruzioni); 100 g di farina “00”; 1 uovo medio; 100 g di Parmigiano; 100 g di ricotta; 1 uovo piccolo; rosmarino fresco; noce moscata; sale

45 min

Facile

Primi Piatti

Ingredienti

100 g di Virtù di Brodo Orogel (unire 1 litro d’acqua e seguire le istruzioni)
100 g di farina “00”
1 uovo medio
100 g di Parmigiano
100 g di ricotta
1 uovo piccolo
rosmarino fresco
noce moscata
sale

Prodotti utilizzati

Virtù di Brodo Vegetale

Preparazione

Impastate la farina con l’uovo fino a formare un impasto elastico e omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciatelo riposare almeno 20 minuti.
In una terrina mescolate la ricotta con il Parmigiano, unite l’uovo e 1 cucchiaio di rosmarino tritato finissimo. Salate e insaporite con un pizzico di noce moscata.
Stendete la pasta in due sfoglie sottili su un piano infarinato. Spalmatela con il composto di ricotta in un leggero strato e coprite con l’altra sfoglia. Sigillate i lati e premete leggermente per farla aderire al ripieno.
Con una rotellina tagliapasta formate dei quadretti regolari. Portate a ebollizione 1 litro di acqua con il brodo. Unite i quadrottini e cuocete a leggera ebollizione per 4 minuti. Servite caldo.

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