Frittelline di cavolfiore e prezzemolo

Ingredienti

• 300 g di Cavolfiore Rosette Orogel
• 100 g di amaranto
• 30 g di pangrattato
• 30 g di sesamo
• olio evo q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento

• Cuoci i cavolfiori in pentola o a vapore.
• Cuoci l’amaranto in 300 g di acqua leggermente salata per circa 25 minuti: a cottura quasi ultimata aggiungi il cavolfiore e aspetta che l’amaranto abbia assorbito tutta l’acqua.
• Frulla con il mixer il cavolfiore e l’amaranto, insieme a qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Lavora il composto per ottenere delle frittelline di circa un centimetro di altezza e poi passale nel pangrattato e poi nel sesamo.
• Fai dorare in padella con un filo d’olio, oppure cuoci in forno a 180 °C per 12 minuti circa.