Polpo morbido con fagioli borlotti, patate e cavolo nero

Name: Polpo morbido con fagioli borlotti, patate e cavolo nero
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1 polpo fresco da 700/800g; 180 g di Fagioli Borlotti; 180 g di patate tagliate a cubetti; 100 g di cavolo nero; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino (facoltativo); 100 ml di acqua di cottura del polpo; 50 ml olio extravergine di oliva; prezzemolo fresco; sale e pepe q.b.

30 min

Media

Secondi Piatti

Il polpo è uno degli ingredienti più apprezzati della cucina mediterranea. In questa ricetta viene cotto lentamente fino a diventare tenerissimo e servito con un contorno di fagioli borlotti, patate e cavolo nero, che ne esalta il sapore senza coprirlo. Un piatto elegante ma semplice, perfetto sia come secondo sia come piatto unico.

Polpo morbido con verdure Orogel, un secondo piatto di mare saporito e leggero con polpo e verdure. Qualità Orogel

30 min

Media

Secondi Piatti

Ingredienti

x 3

1 polpo fresco da 700/800g
180 g di Fagioli Borlotti
180 g di patate tagliate a cubetti
100 g di cavolo nero
1 spicchio di aglio
1 peperoncino (facoltativo)
100 ml di acqua di cottura del polpo
50 ml olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Fagioli Borlotti

Preparazione

Prendere il polpo, tagliare i tentacoli e lavarli bene. Metterli in una casseruola e rosolare qualche minuto per lato. Aggiungere 50 ml di acqua e 50 ml di olio extravergine di oliva, chiudere con il coperchio.
Fare attenzione a sigillare molto bene il coperchio, ci si può aiutare sigillandolo con pellicola trasparente. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa mezz’ora, aprire, girare il polpo, sigillare nuovamente il coperchio e cuocere per un’altra mezz’ora.
Quando, inserendo uno stuzzicadente, il polpo risulterà morbido, spegnere e lasciare intiepidire sempre con il coperchio.
In una padella fai dorare l'aglio con l'olio e il peperoncino a piacere.
Aggiungi fagioli borlotti surgelati, patate e cavolo nero.
Versa circa 100 ml dell'acqua di cottura del polpo e cuoci per 8-10 minuti.
Taglia il polpo a pezzi e uniscilo alle verdure.
Fai insaporire altri 2-3 minuti.
Completa con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.