Pancetta con fagioli, patate e cavolo nero
Pancetta con fagioli, patate e cavolo nero
La pancetta croccante incontra un contorno cremoso di fagioli borlotti, patate e cavolo nero in una ricetta ispirata alla tradizione contadina italiana. Il contrasto tra la crosticina dorata della carne e la morbidezza delle verdure rende questo piatto ideale per le giornate più fredde e per chi ama i sapori autentici.
La pancetta croccante incontra un contorno cremoso di fagioli borlotti, patate e cavolo nero in una ricetta ispirata alla tradizione contadina italiana. Il contrasto tra la crosticina dorata della carne e la morbidezza delle verdure rende questo piatto ideale per le giornate più fredde e per chi ama i sapori autentici.
Ingredienti
- 9 fette di pancetta fresca tagliata a fette (circa 500 grammi)
- 180 g di patate tagliate a cubetti
- 100 g di cavolo nero
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 80 ml di brodo vegetale oppure acqua
- qualche fogliolina di maggiorana fresca
- pepe nero macinato fresco q.b.
- sale q.b.
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Preparazione
- Arrotola le fette di pancetta e fissale con uno stuzzicadenti per mantenerne la forma durante la cottura.
- Scalda una padella ampia e fai rosolare la pancetta a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti, girandola fino a ottenere una superficie ben dorata e croccante.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Versa i fagioli borlotti surgelati, le patate a cubetti e il cavolo nero.
- Unisci il brodo vegetale (o l'acqua) e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando delicatamente un paio di volte, finché le verdure saranno morbide e il fondo di cottura leggermente ristretto. Se necessario aggiungi ancora qualche cucchiaio di brodo.
- Elimina l'aglio, regola di sale e pepe e completa con la maggiorana fresca tritata.
- Disponi il contorno di verdure nei piatti da portata e adagia sopra la pancetta ben calda. Termina con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
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