Costine di agnello con patate e carciofi servite con salsa verde
Ingredienti
- 1 busta di Patate e Carciofi Orogel
- 6 costolette di agnello
- due rametti di rosmarino
- 4-5 foglie di salvia
- 10 g di capperi dissalati
- 20 g di cetriolini sott'aceto
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 2 tuorli sodi
- 120 g di olio EVO
- 30 g di pancarrè senza crosta
- 25 g di prezzemolo
- sale e pepe
- aglio
- pepe in grani
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Cuocere in padella l’aglio intero schiacciato e, quando sarà molto calda, aggiungere le costolette di agnello e rosolare 3 minuti per lato. Versare il contorno di Patate e Carciofi surgelato e cuocere tutto insieme, condire con due rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia.
- Togliere dal fuoco e aggiungere del pepe in grani. Preparare la salsa verde frullando il prezzemolo con le acciughe, i capperi, i cetriolini, il pancarré, i tuorli, sale, pepe e olio.
- Servire il misto di verdure e costolette di agnello con qualche goccia di salsa, rametti di rosmarino e foglie di salvia.
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Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna
Orogel è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 ("Supporto per progetti pilota e per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale") per un Piano di Innovazione dal titolo: "Varietà e tecniche colturali per specie orticole da mercato fresco e da surgelazione”, compreso nel Progetto di Filiera F21 (SETTORE ORTOFRUTTICOLO) dal titolo “PROGETTO PILOTA PER L’AMMODERNAMENTO E L’INNOVAZIONE DELLA FASE AGRICOLA DELLA FILIERA OROGEL: VERSO LE PRODUZIONI A RESIDUO ZERO” di cui è proponente e capofila la stessa Orogel. Per ulteriori informazioni, cliccare qui.
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