Vellutata di carciofi, piselli e menta
Vellutata di carciofi, piselli e menta
Quando arrivano i primi carciofi e i piselli, anche una vellutata può raccontare la primavera. In questa ricetta i due ortaggi si incontrano in una crema morbida e delicata, completata dalla freschezza della menta e da qualche goccia di yogurt greco. I Carciofi in Spicchi TantoCuore e i Pisellini Fini Dolce Italia Orogel permettono di portare in tavola questa combinazione senza dover pulire i carciofi o sgranare i piselli, mentre il frullatore rende la preparazione liscia e vellutata. È una proposta vegetariana e senza glutine, adatta al pranzo o alla cena, quando si cerca un primo piatto di verdure che sappia valorizzare ingredienti semplici attraverso un abbinamento fresco e stagionale.
Quando arrivano i primi carciofi e i piselli, anche una vellutata può raccontare la primavera. In questa ricetta i due ortaggi si incontrano in una crema morbida e delicata, completata dalla freschezza della menta e da qualche goccia di yogurt greco. I Carciofi in Spicchi TantoCuore e i Pisellini Fini Dolce Italia Orogel permettono di portare in tavola questa combinazione senza dover pulire i carciofi o sgranare i piselli, mentre il frullatore rende la preparazione liscia e vellutata. È una proposta vegetariana e senza glutine, adatta al pranzo o alla cena, quando si cerca un primo piatto di verdure che sappia valorizzare ingredienti semplici attraverso un abbinamento fresco e stagionale.
Ingredienti
- un dado per brodo vegetale
- foglioline di menta fresca
- yogurt greco
- olio evo, sale e pepe q.b.
Prodotti utilizzati
Preparazione
- Versare i piselli ancora surgelati in una pentola con 2 litri di brodo vegetale bollente, cuocere per cinque minuti salando a piacere. Con un minipimer frullare i piselli e rimettili sul fornello a fiamma bassa.
- In contemporanea versare i carciofi surgelati in una padella, aggiungere le foglie di menta, un pizzico di sale e il pepe. Coprire e cuocere per 10 minuti. Una volta cotti i carciofi, unirli alla pentola con i piselli e frullare il tutto. Per la buona riuscita della vellutata è opportuno filtrarla attraverso un colino. Aggiustare con sale, olio e pepe a piacere.
- Impiattare la vellutata calda e decorare con foglie di menta, olio di oliva e gocce di yogurt greco. Se lo yogurt greco è troppo denso si può diluire con della panna fresca. Buon Appetito!
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Per informazioni su eventi e risultati del progetto si rimanda
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Orogel Società Cooperativa Agricola
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